L’AOC Fitou, on en parle ?

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L’AOC Fitou, on en parle ?

J’ai rencontré il y a peu un vigneron de l’AOC Fitou. C’est à ce moment là que je me suis dit qu’il fallait que j’en apprenne un peu plus sur l’appellation, venant de la contrée non-lointaine, voisine : les Corbières.

L’AOC Fitou

L’appellation Fitou c’est 2600 hectares de vignes dans le département de l’Aude, en Languedoc. Ces nombreux hectares sont divisés en deux parties qui ont chacune leur mot à dire. À l’Est vers les Corbières maritimes, au bord d’un étang et de la Méditerranée, se trouve la première. Elle est sculptée de collines et d’une plaine caillouteuse dominée par le plateau de Leucate. Le Mourvèdre se plaît près de la mer, c’est son côté sudiste.  La seconde plus à l’Ouest est dominée par des coteaux. Le Carignan et le Grenache se feront dorer la pilule sur ces derniers.

fitou aoc

Depuis sa naissance en 1948 (oui, elle est la plus vieille du Languedoc), cette AOC est connue pour faire des vins puissants, aussi abrupts que ses coteaux de l’Ouest, aussi parfumés que sa garrigue environnante. Ça sent le fruit qui a cuit au soleil et la fraîcheur de l’étang.

Qu’est-ce qu’on y fait dans l’AOC Fitou ?

Du rouge, du rouge et encore du rouge. Pas de blanc, ni de bulles, ni de rosés. Les cépages autorisés sont le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La star reste le Carignan, cépage majoritaire dans les assemblages et le plus utilisé. Oui il se plaît vers là bas. Le climat est sec et aride. Les sols sont faits de calcaire, de marne et de schistes. Oui il est bien par ici le Carignan.

On y fait surtout du bon vin. Le domaine du Grand Guilhem, à Cascastel des Corbières par exemple avec sa cuvée Angels. Du Grenache et du Carignan, une belle robe profonde, ça sent les épices et les petits fruits sauvages.  Un vin qui se fout pas de toi.

domaine Saint guilhem angels fitou

Tu peux aussi déguster le R.A.S du  Mas des Caprices à Leucate. Crois moi, tu vas te régaler. Un petit jus comme on dit si bien. Un Rouge À Siroter, un Vin de Pays (non n’aies pas peur) d’Aude : Carignan, Grenache noir et Mourvèdre. Tu peux le boire frais. Un conseil : carafe-le avant.

mas des caprices RAS vin

Goûte aussi les vins du Domaine Esclarmonde, à Paziols. Ils ont quitté la coopé il y a quelques années pour faire leurs propres cuvées. Ils en ont trois de rouges avec lesquelles tu pourras te faire de jolies grillades. Et puis ils vont se mettre au bio bientôt.

domaine esclarmonde

Allez, mettons nous au Fitou.

Pour visitez le site officiel de l’AOC Fitou, cliquez ici.

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